Boeuf Bourguignon

Video

Bekijk de bereiding ook via het YouTube kanaal van EtenmetNick.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram rundvlees, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 gram boter
• 2 extra eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 400 ml bouillon, van tablet of vers
• 300 ml rode wijn
• Zout en peper

Stoofpakket

• 2 uien
• Sjalotten
• Winterpeen
• 250 gram champignons
• 5 teentjes knoflook
• Kruidenmix
• 150 gram spekblokjes
• 1 blikje tomatenpuree

Bereidingswijze

1. Verhit de boter en olijfolie in een braadpan. Bak hierin de spekblokjes aan en haal ze daarna uit de pan.
2. Voeg het rundvlees toe aan dezelfde pan. Bak het vlees circa 5 minuten rondom aan en haal het vervolgens uit de pan.
3. Pel de uien en snipper deze grof. Snijd de winterpeen in blokjes. Doe de ui en winterpeen in de pan waarin het vlees is gebakken en bak dit 3 minuten.
4. Voeg 3 gekneusde teentjes knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
5. Doe het spek en het vlees terug in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze zachtjes mee verwarmen om te ontzuren.
7. Strooi 2 eetlepels bloem over het vlees en laat de bloem kort garen.
8. Voeg de bouillon, rode wijn en kruidenmix toe.
9. Maak de sjalotten schoon, snipper ze grof en voeg ze toe aan de pan.
10. Laat het geheel op temperatuur komen. Doe de deksel op de pan en laat de boeuf minimaal 2,5 uur zachtjes stoven.
11. Snijd ondertussen de champignons in vieren.
12. Verwarm een pan met 2 eetlepels boter en 2 gekneusde knoflooktenen. Bak hierin de champignons met wat peper en zout.
13. Voeg de gebakken champignons de laatste 5 minuten toe aan de boeuf. Roer alles goed door elkaar. De stoofpot is nu klaar om te serveren.