Rundvlees met courgette en mango

Keuken Frans
Voorbereiden
Koken
Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram rundvlees, in blokjes gesneden
  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 deciliter witte wijn
  • Stoofpakket, door ons voor u samengesteld, bestaande uit:
    • 1 groene paprika
    • 1 courgette
    • 2 kleine uien of 1 grote ui
    • 1 tomaat
    • 1 pot mango
    • kruidenmix

Bereidingswijze

Pel de ui en snipper deze grof. Snijd de tomaat in stukjes. Verhit de boter. Bak het vlees in circa 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe aan het vlees en bak deze circa 5 minuten mee. Voeg de tomaat, de kruidenmix en de witte wijn toe. Breng het geheel al roerende aan de kook en laat dit met een deksel op de pan circa 2 uur zachtjes stoven.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes. Snijd de courgette in plakjes en de mango in stukjes. Roer de paprika, courgette en tomatenpuree door de stoofschotel. Breng het geheel aan de kook en laat het nog circa 15 minuten stoven. Meng de mango erdoor en laat het geheel nog circa 2 minuten meestoven.

Verwijder de laurierblaadjes.

Serveer met witte rijst.